单项选择题
A.钝角 B.直角 C.锐角 D.水平
在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。A.主料B.主辅C.辅料D.调料
单项选择题在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
A.主料 B.主辅 C.辅料 D.调料
以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。A.烹制干料B.泡涨干料C.蒸发干料D.煮发干料
单项选择题以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。
A.烹制干料 B.泡涨干料 C.蒸发干料 D.煮发干料
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。A.甜味B.香味C.咸味D.酸味
单项选择题南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。
A.甜味 B.香味 C.咸味 D.酸味
