多项选择题
A.肉制品中亚硝酸钠最大残留量应≤0.03g/kg B.使用亚硝酸盐的同时使用维生素C可获得更好的护色效果 C.维生素C可阻断肉制品中生成N—亚硝基化合物 D.适当添加一些色素可减少护色剂的用量 E.到目前为止尚无亚硝酸盐的安全替代品
引起“小人国幻觉”的毒素是（）A.毒蝇碱B.异唑衍生物C.色胺类化合物D.致幻素
单项选择题引起“小人国幻觉”的毒素是（）
A.毒蝇碱 B.异唑衍生物 C.色胺类化合物 D.致幻素
能导致脑膜炎、败血症、孕妇流产或死胎中毒的是（）A.侵袭型李斯特菌食物中毒B.肠侵袭性大肠埃希菌食物中毒C.赤...
单项选择题能导致脑膜炎、败血症、孕妇流产或死胎中毒的是（）
A.侵袭型李斯特菌食物中毒 B.肠侵袭性大肠埃希菌食物中毒 C.赤霉病麦食物中毒 D.有机磷农药中毒
家庭自制发酵食品时，要达到破坏各型肉毒梭菌毒素目的的原料加热条件为（）A.65℃，3～5分钟B.80℃，5～1...
单项选择题家庭自制发酵食品时，要达到破坏各型肉毒梭菌毒素目的的原料加热条件为（）
A.65℃，3～5分钟 B.80℃，5～10分钟 C.l00℃，1～5分钟 D.100℃，10～20分钟
