单项选择题
A.春季 B.冬季 C.雨季 D.夏秋季
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。A.米粉类B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉
单项选择题米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
A.米粉类 B.糯米粉 C.粳米粉 D.籼米粉
小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。A.面软B.面硬C.水多D.辅料少
单项选择题小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。
A.面软 B.面硬 C.水多 D.辅料少
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。A.直卷法B.圆筒法C.单卷法D...
单项选择题将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
A.直卷法 B.圆筒法 C.单卷法 D.双卷法
