多项选择题
A.百花馅B.酱肉馅C.叉烧馅D.萝卜丝馅
胶冻类点心脱模应注意（）。A.保持制品完整B.用力磕打C.动作要轻柔D.在冷水中浸泡以下再脱模
多项选择题胶冻类点心脱模应注意（）。
A.保持制品完整B.用力磕打C.动作要轻柔D.在冷水中浸泡以下再脱模
蒸制双皮奶应注意（）。A.等奶皮完全形成后再倒蛋清B.使用中小火蒸制C.蒸制的时候表面盖上保鲜膜，防止滴水D....
多项选择题蒸制双皮奶应注意（）。
A.等奶皮完全形成后再倒蛋清B.使用中小火蒸制C.蒸制的时候表面盖上保鲜膜，防止滴水D.蒸之前要把奶液中小泡去掉
蛋泡工艺中，搅打蛋清的容器应保证干净，做到（）。A.无水B.无油C.无空气D.无糖
多项选择题蛋泡工艺中，搅打蛋清的容器应保证干净，做到（）。
A.无水B.无油C.无空气D.无糖
