蛋泡工艺中，搅打蛋清的容器应保证干净，做到（）。

以下成品属于摊半成品成形法的是（）。A.春卷皮B.盒子酥C.刀切馒头D.奶黄包

单项选择题以下成品属于摊半成品成形法的是（）。

香麻煎软饼要（）。A.小火慢煎B.中火慢煎C.旺火慢煎D.以上都不是

单项选择题香麻煎软饼要（）。

以下关于熟制像形萝卜说法，不正确的是（）。A.熟制时应用中火蒸制B.蒸熟稍凉后码入平盘C.刚蒸熟的成品粘性小D...

单项选择题以下关于熟制像形萝卜说法，不正确的是（）。