判断题
错误
斜刀法指运刀时刀面与墩面呈锐角的一类运刀方法，通常将原料加工成块状。
判断题斜刀法指运刀时刀面与墩面呈锐角的一类运刀方法，通常将原料加工成块状。
墩板最好选用橄榄树、银杏树等材料来做。因为这些树的木制（）A.面积大B.坚实C.硬D.脆
单项选择题墩板最好选用橄榄树、银杏树等材料来做。因为这些树的木制（）
A.面积大 B.坚实 C.硬 D.脆
西芹花枝片属于（）A.有主辅料菜肴B.单一原料菜肴C.不分主辅料菜肴D.花色菜肴
单项选择题西芹花枝片属于（）
A.有主辅料菜肴 B.单一原料菜肴 C.不分主辅料菜肴 D.花色菜肴
