单项选择题
A.0~5℃ B.-18~-25℃ C.5~10℃ D.结晶点保存
裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。
判断题裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。
在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽
单项选择题在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。
A.柔软作用 B.改善风味 C.凝固面糊 D.增加色泽
在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（）℃左右最佳。A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.3...
单项选择题在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（）℃左右最佳。
A.0-5℃ B.10-15℃ C.20-25℃ D.30-35℃
