单项选择题
A.索氏抽提法 B.酸水解法 C.氯仿-甲醇法 D.直滴式抽提法
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进行水解B.便于糖的...
单项选择题淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶进行水解 B.便于糖的析出 C.使酶的活性增加 D.使淀粉分子运动加剧
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D.麦盐溶蛋白
单项选择题小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
A.麦清蛋白 B.麦球蛋白 C.麦醇溶蛋白 D.麦盐溶蛋白
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
单项选择题透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
A.感官指标 B.营养指标 C.物理指标 D.化学指标
