蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。

制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。

判断题制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。

生产面包用水最好使用去离子水。

判断题生产面包用水最好使用去离子水。

烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。

判断题烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。