装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。

三吊汤是在（）的基础上再次提纯而成的高级清汤。A．二吊汤B．单吊汤C．荤汤D．鸭汤

单项选择题三吊汤是在（）的基础上再次提纯而成的高级清汤。

属于热制冷食的一组菜肴是（）。A．炖酥腰、蒜泥白肉B．风鸡腿、凉拌海蜇C．香酥鸭、陈皮牛肉D．白斩鸡、卤牛肉

单项选择题属于热制冷食的一组菜肴是（）。

下列属于植物性油脂的是（）。A．奶油B．猪油C．鱼油D．大豆油

单项选择题下列属于植物性油脂的是（）。