单项选择题
A.触觉 B.嗅觉 C.口味 D.感觉
乳冻定型后的制品脱模时，要保持制品的（）A.绵软B.坚硬C.完整D.色泽
单项选择题乳冻定型后的制品脱模时，要保持制品的（）
A.绵软 B.坚硬 C.完整 D.色泽
用巧克力制品装饰乳冻可以采用巧克力（）A.原液B.少司C.原块D.黄酱
单项选择题用巧克力制品装饰乳冻可以采用巧克力（）
A.原液 B.少司 C.原块 D.黄酱
奶油胶冻冷却过程中，应避免（）A.剧烈震动B.任何震动C.剧烈摇摆D.任何摇摆
单项选择题奶油胶冻冷却过程中，应避免（）
A.剧烈震动 B.任何震动 C.剧烈摇摆 D.任何摇摆
