单项选择题
A.原液 B.少司 C.原块 D.黄酱
奶油胶冻冷却过程中，应避免（）A.剧烈震动B.任何震动C.剧烈摇摆D.任何摇摆
单项选择题奶油胶冻冷却过程中，应避免（）
A.剧烈震动 B.任何震动 C.剧烈摇摆 D.任何摇摆
乳冻液的盛放应该是放置在（）的模具中A.铝质烤盘B.薄型纸质C.任何种类D.有利脱模
单项选择题乳冻液的盛放应该是放置在（）的模具中
A.铝质烤盘 B.薄型纸质 C.任何种类 D.有利脱模
用模具成型的奶油胶冻应保持模具的（），符合卫生标准A.湿润B.干燥C.清洁D.光亮
单项选择题用模具成型的奶油胶冻应保持模具的（），符合卫生标准
A.湿润 B.干燥 C.清洁 D.光亮
