制作时蔬类冷菜，叶菜一般要用（）成适口大小，以保证蔬菜的新鲜。

制作泡菜类冷菜时，所有原料都需要焯水凉透装入泡菜坛内，加入泡菜汁，上面还得压重物，约泡（）即可食用。A.20天...

单项选择题制作泡菜类冷菜时，所有原料都需要焯水凉透装入泡菜坛内，加入泡菜汁，上面还得压重物，约泡（）即可食用。

（）是指在西餐中用动物内脏或新鲜的蔬菜、水果经过粉碎加工后制作成泥状的一类辅助食品。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷...

单项选择题（）是指在西餐中用动物内脏或新鲜的蔬菜、水果经过粉碎加工后制作成泥状的一类辅助食品。

泥酱类冷菜中泥类多选择一些动物的（），加入各种调味料制作而成的冷菜。A.肉类B.下脚料C.内脏D.血液

单项选择题泥酱类冷菜中泥类多选择一些动物的（），加入各种调味料制作而成的冷菜。