制作泡菜类冷菜时，所有原料都需要焯水凉透装入泡菜坛内，加入泡菜汁，上面还得压重物，约泡（）即可食用。

（）是指在西餐中用动物内脏或新鲜的蔬菜、水果经过粉碎加工后制作成泥状的一类辅助食品。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷...

单项选择题（）是指在西餐中用动物内脏或新鲜的蔬菜、水果经过粉碎加工后制作成泥状的一类辅助食品。

泥酱类冷菜中泥类多选择一些动物的（），加入各种调味料制作而成的冷菜。A.肉类B.下脚料C.内脏D.血液

单项选择题泥酱类冷菜中泥类多选择一些动物的（），加入各种调味料制作而成的冷菜。

（）一般多适用于冷餐会、鸡尾酒会等大型自助餐中。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.泡菜类冷菜D.泥酱类冷菜

单项选择题（）一般多适用于冷餐会、鸡尾酒会等大型自助餐中。