经常使用的刀具要打磨、确保锋利，不经常使用的刀具长时不用，应涂上（）存放。

（）适用于加工带骨或质地坚硬的原料，也常用于带骨原料的分档取料，如鸡、鸭、鹅、排骨、猪脚等。A.片刀B.文武刀...

单项选择题（）适用于加工带骨或质地坚硬的原料，也常用于带骨原料的分档取料，如鸡、鸭、鹅、排骨、猪脚等。

（）一般适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边的韧性较弱的原料。如黄瓜、胡萝卜、莴笋、鸡心等。A.滚料上片法B....

单项选择题（）一般适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边的韧性较弱的原料。如黄瓜、胡萝卜、莴笋、鸡心等。

菜肴“鸡茸土司”中的吐司采用（）加工而成。A.推拉刀切B.推刀切C.拉刀切D.锯切

单项选择题菜肴“鸡茸土司”中的吐司采用（）加工而成。