熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。A.过油肉B.熘鱼片C.宫保鸡丁D.滑炒鸡丝

单项选择题下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。

焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。A.主料B.汤汁C.辅料D.主辅料

单项选择题焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。

依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。A.斜刀法B.平刀法C.直刀法D.其他刀法

单项选择题依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。