名词解释
面团形成后面筋所表现的特性，包括面筋的数量和质量。
经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
填空题经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
填空题我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
小麦的结构力学
名词解释小麦的结构力学
