单项选择题
A.时间 B.温度 C.湿度 D.酸度
制作面包应使用（）的水。A.微碱性B.微酸性C.强酸性D.强碱性
单项选择题制作面包应使用（）的水。
A.微碱性 B.微酸性 C.强酸性 D.强碱性
面包面团在（）过程中经历四个阶段A.成型B.静置C.发酵D.搅拌
单项选择题面包面团在（）过程中经历四个阶段
A.成型 B.静置 C.发酵 D.搅拌
面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。A.水化阶段B.结合阶段C.扩展阶段D.完成阶段
单项选择题面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。
A.水化阶段 B.结合阶段 C.扩展阶段 D.完成阶段
