面包面团在（）过程中经历四个阶段

面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。A.水化阶段B.结合阶段C.扩展阶段D.完成阶段

单项选择题面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（）调节器等电器按钮。A.蒸汽B.温度C.冷风D.冷气

单项选择题现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（）调节器等电器按钮。

面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。A.吹制B.碾压C.揉圆D.甩打

单项选择题面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。