蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。

果糖较蔗糖易结晶。

判断题果糖较蔗糖易结晶。

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。

判断题α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。

方便面中的淀粉是糊化淀粉。

判断题方便面中的淀粉是糊化淀粉。