单项选择题
A.销毁B.复制C.工业D.高温处理
冻肉冷藏期间采用堆垛，垛间及与墙间应保持一定距离为（）A.0.2~0.5mB.0.5~1mC.1~1.2mD....
单项选择题冻肉冷藏期间采用堆垛，垛间及与墙间应保持一定距离为（）
A.0.2~0.5mB.0.5~1mC.1~1.2mD.1.2~1.5m
以下动物脂肪被人消化吸收特性正确的是（）A.其熔点越接近体温，消化率越高B.在50℃以上者，则不易吸收C.分布...
单项选择题以下动物脂肪被人消化吸收特性正确的是（）
A.其熔点越接近体温，消化率越高B.在50℃以上者，则不易吸收C.分布于肌群间，使肉柔软而有香味D.磷脂能保持肉的品质和香味E.以上都是
肌肉中肌球蛋白、肌凝蛋白具有哪些特点（）A.具有ATP酶活性B.和肌丝蛋白结合成肌纤凝蛋白C.对胰蛋白酶敏感D...
单项选择题肌肉中肌球蛋白、肌凝蛋白具有哪些特点（）
A.具有ATP酶活性B.和肌丝蛋白结合成肌纤凝蛋白C.对胰蛋白酶敏感D.在一定条件下，不仅能形成溶胶及凝胶，也能形成结晶，并能与钙离子、镁离子、钾离子等结合E.以上都是
