单项选择题
A.具有ATP酶活性B.和肌丝蛋白结合成肌纤凝蛋白C.对胰蛋白酶敏感D.在一定条件下，不仅能形成溶胶及凝胶，也能形成结晶，并能与钙离子、镁离子、钾离子等结合E.以上都是
长期生活在有害物质污染环境的鱼类，体内可蓄积大量毒物，故应重视有毒物质污染的鱼类的卫生检验，主要的检查方法有（...
单项选择题长期生活在有害物质污染环境的鱼类，体内可蓄积大量毒物，故应重视有毒物质污染的鱼类的卫生检验，主要的检查方法有（）
A.闻嗅鱼的鳃部有无特殊气味B.眼观鱼体有无畸形C.观察鳞片颜色，手拔鱼鳞有无脱落现象D.以上都是
关于肉在保藏过程中的变化的描述正确的是（）A.腐败是承接或伴随成熟过程发展的，两者之间很难划出界限B.成熟肉呈...
单项选择题关于肉在保藏过程中的变化的描述正确的是（）
A.腐败是承接或伴随成熟过程发展的，两者之间很难划出界限B.成熟肉呈酸性，可抑制或杀灭某些微生物，延长肉的保藏期C.成熟肉具有较强酸味，硫化氢反应阳性，氨反应为阴性D.自溶肉表面干燥或者发黏，肉质弛软或软糜，呈碱性反应
患有肝片形吸虫的动物，损害轻微时，将损害部分割除，其他部分（）A.销毁B.化制C.高温处理D.不受限制出厂
单项选择题患有肝片形吸虫的动物，损害轻微时，将损害部分割除，其他部分（）
A.销毁B.化制C.高温处理D.不受限制出厂
