判断题
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肉中脂肪90%为中性脂肪，即由一分子甘油和三分子高级脂肪酸化合而成的，其中的脂肪酸达（）多种，主要的有4种，即...
单项选择题肉中脂肪90%为中性脂肪，即由一分子甘油和三分子高级脂肪酸化合而成的，其中的脂肪酸达（）多种，主要的有4种，即（）（）两种饱和脂肪酸，（）（）两种不饱和脂肪酸。
A.20；棕榈酸；硬脂酸；油酸；亚油酸B.20；油酸；亚油酸；棕榈酸；硬脂酸C.19；棕榈酸；硬脂酸；油酸；亚油酸D.16；硬脂酸；油酸；棕榈酸；亚油酸
从化学组成上分析，肉类主要是由（）等化学成分组成。A.水分B.蛋白质C.脂肪D.浸出物E.矿物质F.维生素
多项选择题从化学组成上分析，肉类主要是由（）等化学成分组成。
A.水分B.蛋白质C.脂肪D.浸出物E.矿物质F.维生素
从营养和人类利用的角度出发。肉的形态结构粗略划分为四大部分，其中（）所占百分比相对多一些。A.肌肉组织B.脂肪...
单项选择题从营养和人类利用的角度出发。肉的形态结构粗略划分为四大部分，其中（）所占百分比相对多一些。
A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织
