煎牛排时，先煎（）。

牛排加工过程中，涂抹橄榄油的作用是（）。A.增加香味B.防止粘锅C.保持水分D.以上都是

单项选择题牛排加工过程中，涂抹橄榄油的作用是（）。

牛排烹饪前需要擦干表面水分，目的是（）。A.防止溅油B.加快成熟C.增加香味D.以上都是

单项选择题牛排烹饪前需要擦干表面水分，目的是（）。

牛排加工中，冷冻的目的是（）。A.保鲜B.便于切割C.增加口感D.去除水分

单项选择题牛排加工中，冷冻的目的是（）。