水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。

面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。A、延伸性B、韧性C、弹性D、可塑性

单项选择题面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。

用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。A、素三鲜B、肉三鲜C、半三鲜D、海三鲜

单项选择题用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。A、海三鲜B、净三鲜C、半三鲜D、肉三鲜

单项选择题用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。