（）指含有酵母的面头，也称老肥，老面。

豆沙包成型擀皮时要求中间稍厚边缘（）A.稍厚B.稍薄C.稍圆D.稍软

单项选择题豆沙包成型擀皮时要求中间稍厚边缘（）

“搅面馅饼”要求馅心（）而不带水分。A.稍湿B.稍干C.半干D.干爽

单项选择题“搅面馅饼”要求馅心（）而不带水分。

冷水下锅煮是有利于豆子（）的成熟方法。A.成熟B.出沙C.煮溶煮烂D.消化吸收

单项选择题冷水下锅煮是有利于豆子（）的成熟方法。