单项选择题
A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素 B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素 C、水溶性维生素、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素 D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
下列反应中（）不能用来定量氨基酸。A、茚三酮反应B、邻苯二甲醛反应C、荧光胺反应D、蒽酮反应
单项选择题下列反应中（）不能用来定量氨基酸。
A、茚三酮反应 B、邻苯二甲醛反应 C、荧光胺反应 D、蒽酮反应
风味研究中所用的方法有（）。A、顶空法B、溶剂浸提法C、蒸馏法D、超临界二氧化碳萃取法E、吸附与热解吸法
多项选择题风味研究中所用的方法有（）。
A、顶空法 B、溶剂浸提法 C、蒸馏法 D、超临界二氧化碳萃取法 E、吸附与热解吸法
葡萄糖异构酶属于（）。A.转移酶B.水解酶C.裂解酶D.异构酶
单项选择题葡萄糖异构酶属于（）。
A.转移酶B.水解酶C.裂解酶D.异构酶
