家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。A、蛋白质B、蛋白粉C、糖类D、维生素

单项选择题家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。

采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。A、洗涤B、切配C、配料D、不洗涤

单项选择题采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。

新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。A、鲜红色B、暗红色C、褐色D、黑色

单项选择题新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。