单项选择题
A.鸡基础汤B.鱼基础汤C.牛基础汤D.混合基础汤
下列除了（）都可以提取凝胶形成胶冻状菜肴。A.鱼皮B.猪皮C.鸡骨D.鹅肝
单项选择题下列除了（）都可以提取凝胶形成胶冻状菜肴。
A.鱼皮B.猪皮C.鸡骨D.鹅肝
配制冷菜时为了更好地衬托拼摆的艺术性，常选用的器皿不包括（）A.陶瓷器皿B.银制器皿C.耐摔的塑料器皿D.精致...
单项选择题配制冷菜时为了更好地衬托拼摆的艺术性，常选用的器皿不包括（）
A.陶瓷器皿B.银制器皿C.耐摔的塑料器皿D.精致的玻璃器皿
腌渍之后的贝类需要（）A.冷藏放置B.常温保存C.立即冷冻或者密封储存D.没有特殊要求
单项选择题腌渍之后的贝类需要（）
A.冷藏放置B.常温保存C.立即冷冻或者密封储存D.没有特殊要求
