冷冻法生产乳粉可以分为（）和（）两类。

试述再制干酪的加工工艺流程及要点

问答题试述再制干酪的加工工艺流程及要点

皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。

填空题皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。

某些形成芽胞的细菌在巴氏杀菌时不能杀灭，对干酪的生产和成熟造成很大危害，所以用（）进行净乳处理，可去除（）带孢...

填空题某些形成芽胞的细菌在巴氏杀菌时不能杀灭，对干酪的生产和成熟造成很大危害，所以用（）进行净乳处理，可去除（）带孢子的细菌，有利于提高产品质量。