盐水配置量与盐水注射量应一致。

滚揉罐中填料时以装满滚揉罐为准。

判断题滚揉罐中填料时以装满滚揉罐为准。

制作滚揉型火腿，肥膘只能采用乳化处理。

判断题制作滚揉型火腿，肥膘只能采用乳化处理。

滚揉是通过滚揉机在非真空状态下促进物料充分混合的过程。

判断题滚揉是通过滚揉机在非真空状态下促进物料充分混合的过程。