问答题
（1）减少肌肉组织的毛细血管中血液，利于放血和控制肉的腐败；（2）促进粪便排除，便于屠宰操作；（......
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简述宰前休息的目的。
问答题简述宰前休息的目的。
为了防止屠宰畜禽倒挂放血时胃内容物从食道流出污染胴体，宰前2～4h应停止给水。
判断题为了防止屠宰畜禽倒挂放血时胃内容物从食道流出污染胴体，宰前2～4h应停止给水。
宰前淋浴时的水温以20℃、时间为5min为宜，以清洗体表污物，降低体温，使外周毛细血管收缩，便于放血充分。
判断题宰前淋浴时的水温以20℃、时间为5min为宜，以清洗体表污物，降低体温，使外周毛细血管收缩，便于放血充分。
