调制牛肉致嫩浆时500克牛肉需要加（）食粉。

成菜特点为色泽金黄、质感酥脆的菜肴使用了以下（）A.水粉糊B.全蛋糊C.蛋粉糊D.发粉糊

单项选择题成菜特点为色泽金黄、质感酥脆的菜肴使用了以下（）

调制脆皮糊时，面粉与淀粉的比例为（）A.1：1B.2：1C.3：2D.5：3

单项选择题调制脆皮糊时，面粉与淀粉的比例为（）

（）原料与丝料一起加热成熟，原料可直接与丝料混合。主料制成茸胶+蛋清、淀粉等黏性强的辅料+盐，搅打成茸胶后具有...

单项选择题（）原料与丝料一起加热成熟，原料可直接与丝料混合。主料制成茸胶+蛋清、淀粉等黏性强的辅料+盐，搅打成茸胶后具有很强的黏性可直接与丝料混合。