单项选择题
A.按季节调整辅料用量，夏季适当多用些，降低酒醅的入窖酸度B.按底酷（底糟）升温情况调整辅料用量C.按出窖糟醅的酸度、淀粉调整辅料用量D.尽可能减少辅料用量
白酒界有“（）酿酒冲”的说法。A.大米B.玉米C.小麦D.大麦
单项选择题白酒界有“（）酿酒冲”的说法。
A.大米B.玉米C.小麦D.大麦
玉米胚芽中含有大量的脂肪，若利用带胚芽的玉米酿造白酒，其影响不包括（）。A.酒醅发酵时生酸快、生酸幅度大B.容...
单项选择题玉米胚芽中含有大量的脂肪，若利用带胚芽的玉米酿造白酒，其影响不包括（）。
A.酒醅发酵时生酸快、生酸幅度大B.容易造成酒液浑浊C.明显提高白酒在人体内产生的热量D.脂肪氧化形成的异味成分带入酒中影响酒质
豌豆是生产低温大曲的原料，下列关于其作为大曲制曲原料特性的描述中，错误的是（）。A.豌豆粘性大，淀粉含量较大B...
单项选择题豌豆是生产低温大曲的原料，下列关于其作为大曲制曲原料特性的描述中，错误的是（）。
A.豌豆粘性大，淀粉含量较大B.豌豆单独制曲，品温速升骤降，一般与大麦混合使用C.豌豆用量不宜过多，与大麦的比例通常为2：3D.不宜使用质地坚硬的小粒豌豆
