以下点心制品成型使用“拨”技法的是（）。

混酥类点心的特点是（）。A.有层次，无酥松性B.无层次，有酥松性C.有层次，有酥松性D.无层次，无酥松性

单项选择题混酥类点心的特点是（）。

关于黏质糕粉坯调制技术关键，以下说法正确的是（）。A.搅面要搅至不粘手B.搅面要趁热进行C.保证食品卫生安全D...

单项选择题关于黏质糕粉坯调制技术关键，以下说法正确的是（）。

广式点心中常用的制馅、制酱的原料有玫瑰花、桂花、（）等。A.满天星B.茉莉花C.康乃馨D.蝴蝶兰

单项选择题广式点心中常用的制馅、制酱的原料有玫瑰花、桂花、（）等。