广式点心中常用的制馅、制酱的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

面点装饰中互补色搭配可以使制品有（）。A.对比B.冷暖感C.节奏感D.平衡感

单项选择题面点装饰中互补色搭配可以使制品有（）。

冷水面团调制工艺中，揉搓的目的是（）。A.提高可塑性B.松弛面筋组织，增强其延伸性C.使水分结合更加充分，形成...

单项选择题冷水面团调制工艺中，揉搓的目的是（）。

调制粉果面坯时，烫面时必须用（），否则面坯烫不熟，导致面皮软切粘手。A.冰水B.冷水C.温水D.沸水

单项选择题调制粉果面坯时，烫面时必须用（），否则面坯烫不熟，导致面皮软切粘手。