问答题
简述食品原料的三群分类法，食品品质构成要素？
三群分类法（三色食品）：热能源、成长源、健康维持源①热能源：可提供热能的食品原料，也称黄色食品。包括：粮谷类......
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试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？
问答题试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
问答题请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
牛奶均质的原理及作用？
问答题牛奶均质的原理及作用？
