单项选择题
A.干裂B.回缩C.粘连D.以上都是
调制热水面坯时，面团表面出现小气泡，说明（）。A.水温过高B.水温过低C.调制成功D.调制失败
单项选择题调制热水面坯时，面团表面出现小气泡，说明（）。
A.水温过高B.水温过低C.调制成功D.调制失败
以下哪种方法不能判断热水面坯调制是否成功？（）A.观察颜色B.触摸手感C.闻气味D.测量重量
单项选择题以下哪种方法不能判断热水面坯调制是否成功？（）
A.观察颜色B.触摸手感C.闻气味D.测量重量
热水面坯中，水的作用主要是（）。A.形成面筋B.增加韧性C.使淀粉糊化D.增加色泽
单项选择题热水面坯中，水的作用主要是（）。
A.形成面筋B.增加韧性C.使淀粉糊化D.增加色泽
