在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

（）是违反设备安全操作规程的错误做法。A、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净B、将手深入运转机械的料斗中处理...

单项选择题（）是违反设备安全操作规程的错误做法。

（）是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。A、公平交易，货真价实B、团结协作，共同提高C、尊师爱徒，互敬互学D、...

单项选择题（）是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。

销售毛利率是（）的百分比。A、净料成本与毛料成本B、损耗成本与毛料成本C、毛利额与价格D、毛利额与成本

单项选择题销售毛利率是（）的百分比。