水油面酥皮与酥心的经验配比通常是（），这是行业内最经典的水油皮配比。

酵面层酥的油酥调制方法根据品种要求有多种，以下正确的是（）。A.炸酥法B.烤熟法C.搅和法D.以上都是

单项选择题酵面层酥的油酥调制方法根据品种要求有多种，以下正确的是（）。

北京小吃猫耳朵制作工艺中的糖浆属于（）。A.亮浆B.砂浆C.粘浆D.稀浆

单项选择题北京小吃猫耳朵制作工艺中的糖浆属于（）。

熟荤馅是将烹制好的熟（）料经刀工处理后再拌制馅心。A.豆B.菜C.肉D.菌

单项选择题熟荤馅是将烹制好的熟（）料经刀工处理后再拌制馅心。