熟荤馅是将烹制好的熟（）料经刀工处理后再拌制馅心。

以下关于“拍皮”的说法错误的是（）。A.要在平整的案板上操作B.拍皮时刀要抹油，案板不需要抹油C.双手要用力均...

单项选择题以下关于“拍皮”的说法错误的是（）。

以下点心品种属于水调面坯品种的是（）。A.糯米糍B.蛋散C.水饺D.云吞

单项选择题以下点心品种属于水调面坯品种的是（）。

蛋糕制作工艺中，经过高速搅打的鲜鸡蛋，增加体积（）以上。A.3倍B.5倍C.10倍D.1倍

单项选择题蛋糕制作工艺中，经过高速搅打的鲜鸡蛋，增加体积（）以上。