果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。

食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。A.10%B.12%C.14%D.16%

单项选择题食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。

腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。A.有害酵母菌B.有害细菌C.有害霉菌D.有害乳酸菌

单项选择题腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。

正型乳酸发酵的产物是（）。A.二氧化碳B.醋酸C.乳酸D.乙醇

单项选择题正型乳酸发酵的产物是（）。