单项选择题
A.清炒 B.软炒 C.滑熘 D.滑炒
猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。A.烧B.扒C.焖D.爆
单项选择题猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。
A.烧 B.扒 C.焖 D.爆
藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。A.腹下B.腹外C.腹上D.腹腔中
单项选择题藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。
A.腹下 B.腹外 C.腹上 D.腹腔中
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。A.菜点数量B.原料成本C.配料成本D.调料成本
单项选择题菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
A.菜点数量 B.原料成本 C.配料成本 D.调料成本
