单项选择题
A.粳米出饭率低于籼米B.糯米出饭率低C.粳米粘性最大D.粳米可用于做饭或稀饭，或磨粉制作不须发酵类的糕点
厨房里，烹制过程一般不涉及（）岗位。A.打荷B.水台C.候锅D.菜部
单项选择题厨房里，烹制过程一般不涉及（）岗位。
A.打荷B.水台C.候锅D.菜部
成本毛利率135%相当于销售毛利率（）%。A.53.8B.57.4C.81.8D.82
单项选择题成本毛利率135%相当于销售毛利率（）%。
A.53.8B.57.4C.81.8D.82
购回毛鸭一批，共35千克，每千克毛鸭55元。宰杀后得鸭脚、胗肝共计280元，每千克光鸭应该是（）元。A.71B...
单项选择题购回毛鸭一批，共35千克，每千克毛鸭55元。宰杀后得鸭脚、胗肝共计280元，每千克光鸭应该是（）元。
A.71B.79C.88D.92
