如采用快速生产法，温度不要超过（），因为超过这一温度，虽对面团产气有利，但易引起其他杂菌而使面团变酸，影响面包品质。

由于酵母含有较丰富的蛋白质和大量（）营养成分，所以使面包的营养价值大大提高。A.维生素AB.维生素BC.维生素...

单项选择题由于酵母含有较丰富的蛋白质和大量（）营养成分，所以使面包的营养价值大大提高。

盐是面包制作中的基本原料之一，实际生产中一般选用（）。A.大盐B.工业盐C.粗盐D.精盐

单项选择题盐是面包制作中的基本原料之一，实际生产中一般选用（）。

近代面包生产工艺不断革新，冷冻面团工艺的出现时间为（）。A.20世纪60年代以后B.20世纪70年代以后C.2...

单项选择题近代面包生产工艺不断革新，冷冻面团工艺的出现时间为（）。