仓内发酵过程曲醅生香需经过（）个阶段。

拌料水分过多或过少对大曲质量的影响不包括（）。A.不易成型B.不利于微生物的生长C.对曲醅发酵质量不利D.不利...

单项选择题拌料水分过多或过少对大曲质量的影响不包括（）。

制曲小麦粉碎后的标准为（）。A.烂心不烂皮B.烂心烂皮C.烂皮不烂心D.粉末状

单项选择题制曲小麦粉碎后的标准为（）。

发酵中pH的常规控制措施不包含（）。A.加热调节B.调节基础物料pHC.加入维持酸碱物质D.补料调节

单项选择题发酵中pH的常规控制措施不包含（）。