制作馅心时，馅心口味应比菜肴（）一些。

果蔬类主坯咸点可加盐、味精、（）调成面坯后，即可直接下剂、制皮、包馅。A.五香粉B.辣椒粉C.花生粉D.胡椒粉

单项选择题果蔬类主坯咸点可加盐、味精、（）调成面坯后，即可直接下剂、制皮、包馅。

水烙的特点就是制品表面（）。A.酥脆B.爽滑C.松软D.香甜

单项选择题水烙的特点就是制品表面（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。A.爽B.糯C.润D.滑

单项选择题澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。