果糖是己醛糖。

甜味物质的标准物是果糖。（）

判断题甜味物质的标准物是果糖。（）

当晶体糖被加热到其熔点以上时，会由固体变为液体，并且产生褐变现象，这种作用叫做焦糖化作用。

判断题当晶体糖被加热到其熔点以上时，会由固体变为液体，并且产生褐变现象，这种作用叫做焦糖化作用。

代可可脂、人造奶油等制品属于氢化油脂，食用后对人体无害处可大量使用。（）

判断题代可可脂、人造奶油等制品属于氢化油脂，食用后对人体无害处可大量使用。（）