问答题
①冻结速度；②冷藏温度对肉汁损耗有影响；③动物组织宰后成熟度在解冻时对汁液流失有很大影响；......
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低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
问答题低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。
问答题商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。
常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？
问答题常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？
