简答题 在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。

判断题发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。

碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。A、氨气；B、二氧化碳气体；...

多项选择题碳酸氢铵（NH₄HCO₃）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

使用膨松剂的食品包括（）。A、饼干；B、面包；C、馒头；D、月饼。

多项选择题使用膨松剂的食品包括（）。